カルボナーラ道
こんにちは大塚矯正歯科クリニックの大塚 淳です。
今回はお料理です。
今まで何回「カルボナーラ」を作ってきたんだろうか？
同じように作っても微妙に味が違う
「なんでだろう・・・ なんでだろう・・・・どうしてなんだろう♪」（古）
材料は決まっている
多少の違いはあるものの
ソースの材料は 大体相場がきまっています。
１ オリーブオイル
２ 卵
３ 生クリーム
４ 牛乳
５ 塩
６ 黒コショウ
７ マヨネーズ
本体の材料は麺とベーコンです。
亜流の作り方としてベーコンを投入しないタイプもあります。
麺とベーコンを語るとまた長いので
今回はソースについて・・・・
ソース最大の問題は、卵の黄身だけ使うか黄身と白身を使うかです。
黄身だけの方が味が濃厚なよーですが、分けるのが結構 面倒なので
結局 黄身と白身を使っています（笑）
味とは関係ありませんが、意外と問題なのが、「生クリーム」
使うのはいいのですが
生ものなので保存が弱く、一度に使い切れないため気がつくと
「賞味期限」が・・・・（笑）
生クリームを入れたときは、さすがに牛乳は使いません。
マヨネーズはいつも少し入れます。何となく美味しくなるような感じがして・・・（笑）
ウラ技として「生クリーム」「牛乳」代わりに
「バニラアイスクリーム」
という手があります。
似たような味になります。
今日はここまで・・・・・