こんにちは大塚矯正歯科クリニックの大塚 淳です。
今日の岡山は快晴です
今日はメニュのご紹介です
独断と偏見のメニュー
今回のメニューは完全な私オリジナルの料理であります。
家族の誰も食べません（笑）
私の家ではなぜか「カレーライス」「生姜」は人気がありません。
このメニューは私が一人で作って、
１人で私だけが食べる「個食メニュー」
です。私しか食べたことがないので
美味しいか不味いのか判断がつきません。
個人的にはスゲぇー旨いと思っています♪
「家族は誰も食べない
スマトラカレーライス」
東京は新橋にスマトラカレーと言う比較的地味な（失礼）
カレーライス専門店があります
カウンターだけのお店です。
高校生の頃からファンです。
もうすでに「車一台」食べたような・・・（笑）
自分で試行錯誤して作っていますがどうしても同じ味が出ません
・・当たり前か（笑）
材料・・・・①カレー粉・・・C&Bご指名です
②豚肩ブロック
③たまねぎ
④ジャガイモ
⑤チャツネ（マーマレードでも可）
⑥塩、ガーリック、生姜 月桂樹・・・適量
⑦ギー油・・・そんなものは普通ないので（笑）牛脂かラードで代用
本当は、たまねぎを「ギー」を使ってしこたま焦げないよう炒めて、
クタクタになったところで・・・
これをマニュアルどおりにすると、
作るだけでこっちがクタクタになりますので
ここは裏技を使ってショートカットします。
「たまねぎ」をくし切りにしたら、塩を振って少し馴染ませます。
ガーリック、生姜を適量使い、油に香りをつけたら、
先ほどの少し馴染んだ「たまねぎ」を投入する
・・・・少し炒める・・・・
限りなく「クタクタたまねぎ炒め」に味が似てくる！
豚肩ブロックは、別に炒めておきます。
ジャガイモはさいの目ぐらい切っておいて、
「たまねぎ」がいい感じになったら
加えて、少し炒めたら、
今度はすでに調理しておいた豚肩を投入して
さらに少し炒めて、水を入れます・・・
おったあぶない忘れていた（笑）月桂樹を一枚投入する
一沸してから「あく」を取ります。
ココで火を止めて、
カレー粉を投入して合わせます。
さらにチャツネを適量入れて、
さらに味を塩で調えます。
思ったより、塩は多めになります。
最後にひと煮立ちしたら出来上がり♪
好みで、チョコレート、インスタントコーヒー、お味噌・・・・
などなど、カレー裏技本によくでてきますが、
味の基本線に変化はないようです。
ちなみに「市販のカレールー」は使いません。
煮込んでしまうと、味がぼけてきます。
カレー粉のC&Bは前述の「スマトラカレー」
の厨房に置いてありましたので
これを使っています（笑）SBでも良いと思います。
どうでしょうか？
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