【おはようございます。 大塚矯正歯科クリニックの大塚 淳です】
今日の岡山は雨です。
室温 1４・６度
湿度 ５２%
今日は一食入魂です。
水がに
先日の夕食に「水蟹」参上
水蟹って何？
少しここで知識の整理を・・・
蟹事典から引用
カニは、脱皮を繰り返すことによって大きく成長していきます。この成長度に応じて、カニの呼び方が変化します。堅蟹、若蟹、水蟹などの呼び方があります。堅蟹とは、甲羅が堅くなったカニで最も商品として価値のあるカニです。これらはさらに身入り、みそ入り状態によって分けられます。若蟹とは、脱皮して甲羅がまだ堅くなっていないカニで、堅蟹に比べ、身入りが低かったり、みそが少ないので、価格に大きな差が生まれています。
堅蟹⇒いつもの蟹、
若蟹 水蟹 ⇒脱皮したてで柔らかい
見た目は全く一緒です。
アメリカのソフトシェルを思い出します
水蟹は日本版 ソフトシェルと同じ感じです。
ソフトシェルクラブ（英：Soft shell crab）は脱皮直後のカニ、もしくはそれを揚げたもの。日本ではワタリガニの唐揚げ、軟殻蟹の唐揚げなどと呼ばれる。
カニの殻を剥かずに食べるために、脱皮直後の蟹を調理する方法である。柔らかな（Soft）殻（shell）のカニ（crab）で、色々な種類のカニがこの方法で食用にされる。ソフトシェルクラブは食材としての呼び名である。
水蟹のお味は？
結果発表
⇒確かに 身が水っぽい 身離れ最高
身がずぼっと取れるので
別名 ズボカニと言うらいしい
カニみそは イマイチでした。
特記事項
兎に角 安い（笑）
今の時期だけだそうです